완돌이
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완돌이

 

HIB2C : 안녕하세요. 소개 부탁드립니다.

완돌이대표 : 조미혜구요. 완돌이 운영하고 있습니다.

 

HIB2C : 완돌이는 무엇을 말하나요?

완돌이대표 : 완돌이는 돼지 떡갈비를 우리가 먹기 좋게 옛날에는 넓적하게 했는데 조그맣게 동글하게 말아서 꼬치에 꽂아서 테이크아웃처럼 간다하게 간식으로 드실 수 있게 술안주로도 좋습니다.

 

HIB2C : 완돌이의 주재료는 무엇인가요?

완돌이대표 : 주재료는 돼지갈비입니다. 돼지갈비를 해서 갖은 양념을 해서 먹기 좋게 만들었습니다.

 

HIB2C : 떡갈비하면 담양이 유명한데요. 담양에서 기술을 전수받은 건가요?

완돌이대표 : 그건 아니고 체인점입니다. 다른 체인점 갈비에 비해 되게 맛있습니다.

 

HIB2C : 완자를 선택한 이유가 있나요?

완돌이대표 : 간식거리가 무엇이 있는가 찾아보다가 전주 한옥마을에 갔더니 이걸 줄을 서서 먹고 있더라고요. 우리는 아직 초보단계니까 그 정도는 아니지만 그렇게 바라보고 있습니다.

 

HIB2C : 이것을 드셔본 분들의 평가는요?

완돌이대표 : 너무 맛있다고 합니다.

 

HIB2C : 저도 그냥 먹어도 좋았습니다.

완돌이대표 : 생맥주나 병맥주 맥주에 굉장히 좋더라고요 같이 먹으면 요기도 되고 괜찮은 것 같습니다. 안주로도 좋고 간식으로도 좋고 특히 이게 달짝지근 하자나요. 애들이 되게 좋아해요

 

HIB2C : 사장님이 생각하실 때 완자는 주로 무엇에 잘 어울릴 것 같나요?

완돌이대표 : 맥주에 궁합이 딱 맞는 거 같습니다.

 

HIB2C : 소주에도 잘 맞을 것 같은데요.

완돌이대표 : 그렇게도 많이 찾으시기도 하고 특히 맥주를 선호하십니다.

 

HIB2C : 점심메뉴로 식사도 가능한가요?

완돌이대표 : 제가 완돌이만 팔아서는 안 되겠는 거예요. 저희가 점심메뉴가 없다보니 국수하고 냉면에 우리가 고기하고 같이 먹으면 맛있자나요. 후식으로 냉면하고 국수 먹듯이 거기에 착안을 해서 제가 완돌이를 올렸어요. 다른 곳은 계란을 넣자나요. 계란이 없는 대신 완돌이를 했더니 반응이 진짜 좋았어요.

 

HIB2C : 특별메뉴로서 두 가지가 있는건가요? 점심메뉴는?

완돌이대표 : 네 두 가지밖에 없어요.

 

HIB2C : 완돌이 냉면 설명을 부탁드립니다.

완돌이대표 : 일반 냉면과 똑같아요. 일반냉면에다가 특이한 게 완돌이 얹어서 주는 것하고 또 소스가 맛있어요.

 

HIB2C : 맛있다는 좋은 뭐에 좋다는 거라든게 어떤 것을 섞어서 만들었는지 정도는 안 될까요?

완돌이대표 : 다 들어가는 거 엄마들 똑같이 넣는데 비율은 말 못해요.

 

HIB2C : 소비자들이 원하는 구체적으로 어떤 종류의 과일이 들어가나요?

완돌이대표 : 기본적으로 사과 배 양파 마늘 생강 이런 건 기본적으로 들어가고, 비율은 내 입맛에 맞게 다른 분은 내가 좋아하는 것으로 장사를 하면 안 된다 하시는데 내 입맛에 맛게 집에서 만든 것처럼 그렇게 해주려고 노력합니다.

.

HIB2C : 솔직히 식당가면 제일 많이 물어보는 게 조미료를 많이 넣으시는지?

완돌이대표 : 조미료 거의 들어가는 것은 없다고 보면 됩니다. 김치도 제가 겨울에 담근 것입니다.

 

HIB2C : 실제로 조미료 성분은 거의 안 넣으시면서 손수하시는 거네요?

완돌이대표 : 어쩔 수 없는 거는 쓰긴 하는데 최소한으로 씁니다.

 

HIB2C : 정직하게 말씀해주시네요~ 국수 같은 경우는 어떻게 만들어지나요?

완돌이대표 : 국수는 일단 삶고 건져서 저는 그냥 찬물에 그냥 헹구는 게 아니라 뜨겁자나요. 비빔냉면은 일단은 여름에 시원해야 하니까 물 국수처럼 따끈한 온면이 아니기 때문에 얼음 있자나요 얼음을 일단 담궈요. 얼음하고 그래서 빨리 수축도 되고 또 쫄깃쫄깃한 맛도 생기고 일단 그것이죠.

 

HIB2C : 그럼 비빔에 들어가는 양념의 레시피는요?

완돌이대표 : 과일 여러 가지 기본적인 사과 배 약간 좀 키위 그런 것들 기본적으로 마늘 생각 후추 이런 거 고춧가루, 고춧가루를 쓰는 게 좋죠. 고추장보다는

오시는 분 취향에 따라서 그때그때 나오는 동생이 밭을 하니까 고추나 상추 등을 싸서 드세요. 찍어서 드세요 하고 내놓으면 되게 좋아하시는 거 같아요.

 

HIB2C : 세트메뉴 설명 부탁드립니다.

완돌이대표 : 세트메뉴는 완자 국수나 냉면에 같이 완돌이가 들어간 세트가 있고,

맥주 과일맥주가 있고 젊은 분들이 과일맥주 좋아하시자나요? 순한 그런 거

과일맥주와 완돌이하고 하면 500원씩 싸요 에이드도 마찬가지고

 

 

HIB2C : 6000원에 팔면 남아요?

완돌이대표 : 안 남는다고는 할 순 없겠죠. 많이 남는다고는 할 수 없고

 

HIB2C : 다음 세트 메뉴 설명 부탁드립니다.

완돌이대표 : 주 메뉴인 떡갈비에다가 에이드를 또 갈비만 떡갈비만 먹으면 느끼할 수 있으니까 에이드를 음료수를 마시면 좀 느끼한 것들이 없으니까 그런 거 같이 그게 세트에요.

 

HIB2C : 다양한 자몽레몬 석류 블루베리 등은 맥주를 말하는 건가요?

완돌이대표 : 맥주 기본적인 그것이 기본에서 맥주에도 들어가고 에이드에도 들어가고

 

HIB2C : 과일로 혼합해서 만든 맥주인가 봐요? 손님들의 반응은요?

완돌이대표 : 좋아해요. 고창에 이런 곳이 없었다고

 

HIB2C : 과일을 넣게 되면 과일특유의 맛을 느낄 수 있나요?

완돌이대표 : 네 특히 자몽이 인기가 좋아요.

 

HIB2C : 에이드도 마찬가지겠네요?

완돌이대표 : , 특히 여자들이 좋아하고 남자들도 좋아하고 그게 기본적인 자몽이 요즘에는 다들 좋아해요.

 

HIB2C : 커피는 주로 아메리카노만 있나요?

완돌이대표 : 네 아메리카노만 가볍게, 저희는 메이커가 아닌 그냥 사다가 하기 때문에 메이커 값은 없고 저렴하게 맛은 떨어지지 않아요.

 

HIB2C : 다른 물품 설명 부탁드립니다.

완돌이대표 : 이것은 고창에서 나오는 그라이바라고 와인종류에요. 복분자 와인

복분자주가 너무 강하고 쌔신 분들은 와인을 많이 찾으십니다.

 

HIB2C : 땅콩설명도 부탁드립니다.

완돌이대표 : 이것은 고창특산품이에요. 황토배기라는 메이커를 전문으로 달고 있는데 고창땅콩은 알아주자나요 전국적으로

아주 고소하고 먹기 좋게 겉껍질을 까서 볶아서 밀폐를 딱 해놨기 때문에 1~2년 보관상태도 괜찮아요. 이게 공기만 들어가지 않으면 밀폐된 상태에서 오래가요 눅눅해지지도 않고 굉장히 많이 찾으세요.

 

HIB2C : 다른 지역땅콩 아닌가요?

완돌이대표 : 수입땅콩은 아니고 고창군이라고 마크도 찍히고 우리 황토배기 고창군 마크 자나요. 믿고 사셔도 되요. 이것은 일반 우리 파는 전주초코파이에 비해 용량이 굉장히 커요. 이거 하나만 드셔도 배가 부르고 커피에다가 드시면 맛이 기가 막혀요. 특히 이건 밀가루가 아니고 보리에요. 보리가 섞였기 때문에 보리향도 약간 나면서 식감이 약간 씹히더라구요. 또 안에 호두도 들어있고 하얀 크림이 생크림이에요. 마시멜로가 아니고 생크림이기 때문에 건강에도 아주 좋죠.

 

 

 

 

 

발행일 : 2015.06.22마지막 수정일 : 2015.06.22
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○ 역사의 전자기록

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